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奶油饼干
lsfjlsjfkdlj 发表于 2011/10/28 14:37:48 966 查看 0 回复 [上一主题] [下一主题]
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饼干谁都吃过，饼干有上千种，各式各样的。还有各种风味的，由期是小孩子特别喜欢吃。可是现在目前有一些药哦，为了让孩子们很快的吃下去，也做成了饼干的形状。那些形状真是有趣极了。
知道饼干出于那个年代吗？我们来看看，在世界上真真成形的饼干在公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
饼干主要是由小麦面粉，加糖，油脂，蛋品，乳品等辅料，做成的。饼干可以分为两种：
1韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉等工艺调粉、辊压、辊切、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、波士顿饼等。
2酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，和冷粉工艺调粉、辊压、辊印、者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
饼干还分很多很多种，有，黏花饼干，水泡饼干，威化饼，夹心饼干等等，数都数不清呢？品种真是吃也吃不完呢？