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糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料
等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用
于果酱，糖稀 ，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线
上，品质管理，发货前检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时
期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。
糖度计也叫折光仪，当光线通过不同浓度的液体时会产生不同的折光角度，通过比较折光角度得出
液体浓度值，折光仪据此原理设计而成。折光仪可同时测量糖度（0-32）和浓度（0-20）,产品带
自动温度补偿功能，具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、等优点，可满足客户的使用要
求。
糖度计的设计原理是光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定
值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）
成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持
式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的
品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中
，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的 孔中看，就可以读数了。