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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:39:20
2楼 回复本楼
小锁饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:39:20 发表于2楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:39:53
3楼 回复本楼
元宝饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:39:53 发表于3楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:40:18
4楼 回复本楼
月牙饺，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:40:18 发表于4楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:41:03
5楼 回复本楼
波波饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:41:03 发表于5楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:41:40
6楼 回复本楼
蛤蜊饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:41:40 发表于6楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:42:04
7楼 回复本楼
四喜蒸饺，取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:42:04 发表于7楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:42:35
8楼 回复本楼
鱼形饺，左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:42:35 发表于8楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:43:04
9楼 回复本楼
钱包饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:43:04 发表于9楼的内容
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dqfxm2003 发表于 2007/3/17 16:43:35
10楼 回复本楼
葵花朵朵，取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮 叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花。
引用 dqfxm2003 2007/3/17 16:43:35 发表于10楼的内容
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引用 JNZHLF 2007/3/17 20:59:03 发表于11楼的内容