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超滤膜筛分是以膜两侧的压力差为驱动力，以膜为过滤介质，在一定的压力下，原液流过膜表面，膜表面密布细小的微孔只允许水及小分子物质通过，形成透过液，而原液中体积大于膜表面微孔径的物质则被截留在膜的进液侧，成为浓缩液，实现对原液的净化、分离和浓缩的目的。每米长的超滤膜丝管壁上约有60亿个0.01微米的微孔，其孔径只允许水分子、水中有益矿物质和微量元素通过，而最小细菌体积都在0.02微米以上，因此细菌以及比细菌体积大的胶体、铁锈 、悬浮物、泥沙、大分子有机物等都能被超滤膜截留下来，从而实现了净化。
一、超滤原理工艺
传统工艺：葡萄酒→处理→硅藻土过滤→纸板过滤→微孔滤膜过滤→清酒罐→异物捕集器→灌装
新工艺：葡萄酒→处理→0.2um错流膜过滤→清酒罐→异物捕集器→灌装
二、超滤膜应用优势
1、简化过滤工艺，仅仅等同于圆盘式硅藻土过滤设备的错流膜设备投资，直接省却纸板和微孔过滤器的设备支出。
2、以简单稳定的自动化操作代替繁琐、不可靠的硅藻土、纸板操作工艺，降低工人数量和劳动强度，杜绝工人操作水平对产品质量的影响。
3、过滤精度优于传统工艺，能显著提高澄清度，使葡萄酒更富光泽感，并稳定达到出酒微生物指标低于50个/毫升的国家卫生标准。
4、滤去果酒中影响非生物稳定性的胶体颗粒物质和大分子蛋白质，显著提高果酒的非生物稳定性，解决果酒的沉淀问题。
5、膜过滤对葡萄酒中有效的醇类、酸类和干浸出物等理化指标基本无影响。
6、酒行业应用成熟的设备设计和低廉的运行费用，其运行费用仅为传统工艺的30%，甚至更低。