-
-
手机阅读
上个月月初，我到家门口的水果摊买水果。发现今年葡萄价格挺便宜的，便一口气买来了5、6斤。回家后没吃几颗就不想吃了，葡萄不易储存，哪怕是放在冰箱保鲜室，过个1、2天照样会变坏；若放进冷冻室，则失去了原滋原味……
想起以前在上海时，看过同事做葡萄酒，酿制成功后我也去瓜分些过来，记忆中那酒味相当纯正，绝非一般在市场上买到的王朝、长城干红可比。嘿嘿，要是自己也能酿出这么正宗地道的葡萄酒就好了！这想法在脑子里不断演练着，说来也巧，刚好家里有只空着的大玻璃樽，万事都具备了，还不行动说得过去吗，呵呵。
网上有不少酿葡萄酒的方法，大多建议晒干葡萄水分，加点酵母粉等做法；而我是凭着记忆摸索：将葡萄去皮，放进玻璃樽。去葡萄皮后晶莹剔透的葡萄重量不到3斤，按10：1的配置在玻璃樽里加入3两冰糖，搅拌匀称，密封玻璃樽，等待发酵。就这么简单，葡萄酒的酿法到这步已经差不多了，而我同事当时多做了道工艺，在里头加了点老酒汗（一种白酒的名字），解释说用它来作为酒引子。我觉得这做法有一定的道理，因此记忆忧新。
大家一定听过药引子吧？比如中学时我们学过鲁迅先生的《药》，文章里提到人血馒头是治痨病的药引子，当然这是胡扯。现实中，很多中药里往往会多添加一剂草药——甘草，甘草本身没多大作用，但它能引导其它药物发挥出其药性，这就是所谓的药引子。同样的道理，酒引子的加入，则引导五谷杂粮反应成酒的状态。
由于附近超市没有老酒汗卖，而家里则刚好还有半瓶45度的卢州老窖，不管3721，也不管会不会弄巧成拙，我拿起卢州老窖倒了点进去做酒引子。
等！五天过去，玻璃樽里的葡萄混合物以肉眼看得出的速度发酵，浑浊一片。在好奇心的驱使下，我用筷子点了滴汁液闻下，香，很浓的葡萄味；尝了下，却什么味道都不是，连一点甜味都没。哪道程序出错了呢？我到厨房拿来白糖罐子，一股脑儿往玻璃樽里倒，足足有半斤白糖，这下若还不甜的话我就不信这邪~~
网上说20天左右就可以喝了，我干脆让它整上了一个月。终于迎来伟大的国庆节，我的佳酿也该拿出来庆祝祖国59周年的诞辰了。玻璃樽里的葡萄混合液依旧是天地交泰——浑浊的葡萄渣子和通透碧绿的葡萄汁液分不清哪个是天，哪个是地。“葡萄美酒夜光杯”，没有夜光杯，用景德镇瓷碗替代。看着晶莹的浆液缓缓流向洁白的瓷碗，还是能产生饮欲！
这能喝不？本想找家里的猫做个实验，但猫不配合，跑了。这年头呀什么都得靠自己，那就自己来吧，不行的话熬点甘草绿豆汤喝了应该没事！我拿起瓷碗浅浅尝了下，酸酸甜甜的滋味回转舌尖，恩~~还不赖，也没什么不良反应。于是就喝一大口，强烈的酸味、涩味立刻让我头皮发麻、怒发冲冠，灌进喉咙，开水般的热流沿着食道从咽喉涌向肝和胃……好半天、好半天我才适应过来，天啊，刚才发生了什么？
不甘心，这就是我酿制的葡萄酒？单位里有只PH/ORP计，不知道能否测出其浓度？对，不用这么麻烦，我翻箱倒柜找出了包上海产的PH值试纸，撕了张放到碗里测量酒的酸度。对照下，PH值显示为7，郁闷，这怎么可能呢？又拿来醋，做下试验，显示的还是7；再测试洗衣粉，同样是7。靠，又是假冒猥劣的垃圾产品。
我不是会喝酒的人，这样的酒更喝不了。己所不欲，勿以施人，况且送人都没人回要。终于依依不舍把它全部倒了，“你本是尘土，仍归于尘土”，我把酒连葡萄渣倒进自家花圃的泥土里，愿花儿在C2H6O的滋润下成长得更茁壮些把！
-
引用 小麻籽 2008/10/5 10:34:45 发表于2楼的内容
-
引用 wj321 2008/10/5 10:51:44 发表于3楼的内容
-
-
-
-
wilton_gao | 当前状态：离线
总积分：123 2025年可用积分：0
注册时间： 2008-01-16
最后登录时间： 2009-09-29
-
-
wilton_gao 发表于 2008/10/5 13:51:09
4楼 回复本楼
引用 wilton_gao 2008/10/5 13:51:09 发表于4楼的内容
-
-
引用 xilinxue 2008/10/5 19:12:21 发表于5楼的内容
-
引用 lpcwytsbw 2008/10/5 23:58:39 发表于6楼的内容