在禾本科作物种子的胚乳中，储藏淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，其含量、结构和组成直接影响淀粉的食用和加工品质。关于这一点直到20世纪80年代中期，才被大多数人所认知，其中直链淀粉含量（Amylose content，AC）又是衡量作物品质的重要指标，作物直链淀粉含量的多少往往决定着其应用的范围大小。当作物籽粒中不含直链淀粉而只有支链淀粉或直链淀粉含量很低时，淀粉的性质就会发生改变，从而影响其蒸、煮等加工品质，使得其产品食味为黏性，直链淀粉是在颗粒结合型淀粉合成酶的催化下产生的线状多聚葡萄糖分子。 

DPCZ-II直链淀粉含量分析仪由直链淀粉含量仪、计算机检测系统组成，由麦哲仪器研发生产，在大米、玉米、小麦等农作物中应用广泛，界面直观，操作简单，能准确地检测出作物样品的直链淀粉。