干净、耐久性和精确控制是所有食品加工设备的基本要素。新的交互式的全息传动和控制技术可以提供与任何要求苛刻的食品加工设备相配合的方便、可靠且耐久的界面。代替键盘上的按键和触屏的全息图像，只需操作人员伸出一个手指，在空中的任意位置就可进行控制。由于实际上没有触摸到任何东西，也就巧妙地绕过了所有的卫生问题。 

    目前的挑战

    目前用于食品加工设备的一些人机界面（“HMIs”）的局限性包括：
    ■　即使是所谓的“耐用”键盘和触屏也将被苛刻的食品加工环境所“吞食”；
    ■　在干净的环境中加工食品，由于键盘和触屏实际上不能保持干净，人员直接操作可能会损害基本的电子部件；
    ■　熟练的操作人员必须定期清洁传统接口，这也会浪费时间和精力；
    ■　反复操作可能会挑战操作人员的体力和耐力；
    ■　可能出现误操作或因过度使用而出现故障；
    ■　可能经不起“生产现场”的污物、潮湿、油和其他有害物质；
    ■　没有足够的符号和图像供注意力不集中或者疲劳的工人轻松舒适地操作，或者在光线不够好的环境中操作；
    ■　屏蔽罩会使污物或液体渗入敏感的内部电路系统，从而加速界面故障；
    ■　不耐久；
    ■　有隔板，可能被粗心甚至是正常操作所损害；
    ■　向操作人员的眼中反射强光；
    ■　噪音过大。

    全息控制解决方案

    全息触摸能给HMIs这种传统的键盘及触屏的很多弱点提供一个实际的解决方法，包括：
    ■　洁净的操作——全息HMIs能提供电子部件的精确控制，这些电子部件肯定是干净的，无需接触任何东西。
    ■　几乎不费什么力气，因为实际上几乎没有触摸到任何东西。
    ■　没有运转的部件会导致误操作或者因过度使用造成故障。
    ■　超强的抵抗污物、温度变化和其他“生产现场”有害物质的能力，这些常常会干扰正常操作或者导致触感HMIs的故障。
    ■　大小适度的全息“键盘”——与PDA现有键盘和键区以及其他人员操作电子部件相比，它更加舒适。
    ■　耐久的屏蔽罩，因为对于全息的HMIs来说，只有传感器发射体/监视器和全息图暴露在操作人员周围；这可以防止污物、液体和现场的其他有害物质进入电路系统。
    ■　更高的抵抗冲击和其它有形伤害的能力。
    ■　没有敏感的隔板会被化学物质或者工作场所的尖物损坏。
    ■　无噪音的操作，因为没有转动的部件。
    ■　自由移动的全息图像不产生强光。

    全息触摸的工作原理

    全息触摸结合了两种著名及成熟的技术（全息图和波源传感器，比如红外线发光体和监视器），它使很多种类的电子部件和机电设备能够精确操作，只需要用一根手指通过代替设备键盘或按钮的全息图像，就能够在便于操作人员位置的空中任意移动进行控制。

    全息技术原理简图如图1所示。在图1中，207代表HMI“按键”的全息图像，从206伸出。如果206是一个透射图像，假定重建光束266是全息图像207的，那么，对操作人员来说，发光源216的位置在全息图像206的后面。可是，如果全息图像206是一个反射全息图像，假定重建光束266是全息图像207的，那么，发光源216的位置与全息图像206一样在操作人员的同一侧。

    在市场上能够得到的用于扫描全息HMI全息图像平面的波源传感器种类很多，它的选择要根据这些图像的结构和尺寸以及这些图像相对于HMI的位置和提供给操作人员图像的选项数而定。如图2所示。假如全息图像207、208和209（后者代表全息HMI的“按键”）的产生是根据图1中所表示的原理。在图2中，300是一个传动监视器。350是一个波源，它发出扫描光束360，当手指进入全息光图像272所在的位置时，360就可以感应到，从而导致反射光束370的信号到传动监视器300，操作人员已经给传动监视器300输入了由全息图像272a代表的命令。然后所得命令被传递到由全息HMI控制的设备。
 
    目前全息触摸技术正试图应用于外科医生在手术室直接控制监测器的设备和其他目前必须由手术室人员控制的任务要求高的设备上，因为键盘、键垫和触屏不能有效消毒。Holo Touch公司可以使外科医生和其他技术娴熟的人员在无菌环境中直接操作基本设备，因为全息HMIs允许在不触摸任何东西的情况下输入数据。

    而且，Holo Touch公司正在与几家不同的制造商协同工作，以便把Holo Touch引入“现场”应用，这里化学物品、污物和冲击会损害或干扰传统HMIs的正常功能。