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碾白室是碾米机的关键零部件，米粒在碾白室内完成碾白作用后而成为预定质量要求的大米。影响碾白室的主要因素是碾白室参数，而碾白室参数主要是指螺旋推进器的螺旋升角、碾辊的形状及规格尺寸、碾白室的间隙即“存气”、单位产量碾白运动面积、筛板的形状规格尺寸、筛板筛孔的形状规格尺寸及排列分布方式、压筛条的形状规格尺寸、拨米辊的形状规格尺寸及排糠风机风量风压等。
考虑到 米机则应采用斜角较大的斜筋铁辊（铁辊辊筋与其轴线有一较小的夹角--斜角）；同时还应采用齿深较深的直筋拨米辊等。另一方面，须适当地增大排糠风机的风量风压（若排糠风机的风量风压太大，也不利于米粒的排出），有利于米粒向排出口的移动及米粒的均匀碾白，达到冷却米粒，降低米温的作用。有时为了进一步提高米粒向排出口的移动能力 ，甚至采用不冲米筛孔的筛板配置在靠近螺旋推进器的一端和（或）在主轴壁上、碾辊壁上加工许多通风孔、通风槽和（或）在主轴底部应用独立的风机通过主轴壁上及碾辊壁上的通风孔、通风槽对碾白室进行喷风等达到提高碾米工艺效果的作用。此外螺旋推进器、碾辊及拨米辊的底径应采用依次缩小等结构形式，才能确保米粒移向排出口时不会折断而形成碎米。