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超滤膜筛分是以膜两侧的压力差为驱动力，以膜为过滤介质，在一定的压力下，原液流过膜表面，膜表面密布细小的微孔只允许水及小分子物质通过，形成透过液，而原液中体积大于膜表面微孔径的物质则被截留在膜的进液侧，成为浓缩液，实现对原液的净化、分离和浓缩的目的。每米长的超滤膜丝管壁上约有60亿个0.01微米的微孔，其孔径只允许水分子、水中有益矿物质和微量元素通过，而最小细菌体积都在0.02微米以上，因此细菌以及比细菌体积大的胶体、铁锈 、悬浮物、泥沙、大分子有机物等都能被超滤膜截留下来，从而实现了净化。
一、超滤膜应用工艺
传统工艺：葡萄酒→处理→硅藻土过滤→纸板过滤→微孔滤膜过滤→清酒罐→异物捕集器→灌装
新工艺：葡萄酒→处理→0.2um错流膜过滤→清酒罐→异物捕集器→灌装
二、超滤膜应用优势
1、简化过滤工艺，仅仅等同于圆盘式硅藻土过滤设备的错流膜设备投资，直接省却纸板和微孔过滤器的设备支出。
2、以简单稳定的自动化操作代替繁琐、不可靠的硅藻土、纸板操作工艺，降低工人数量和劳动强度，杜绝工人操作水平对产品质量的影响。
3、过滤精度优于传统工艺，能显著提高澄清度，使葡萄酒更富光泽感，并稳定达到出酒微生物指标低于50个/毫升的国家卫生标准。
4、超滤技术滤去果酒中影响非生物稳定性的胶体颗粒物质和大分子蛋白质，显著提高果酒的非生物稳定性，解决果酒的沉淀问题。
5、膜过滤对葡萄酒中有效的醇类、酸类和干浸出物等理化指标基本无影响。
6、酒行业应用成熟的设备设计和低廉的运行费用，其运行费用仅为传统工艺的30%，甚至更低。