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聚合氯化铝与氨水反应生成氢氧化铝和氯化铵，由于氨水碱性小，所以不会继续反应为偏铝酸盐！反应到此为止不再继续。
从反应上来说，第一步是实验室制氢氧化铝的方法，按步骤说烘干后就应该得到的是氧化铝，但是烘干时温度很重要，温度过高，你的氧化铝就容易失去活性，温度是多少？是不是氧化铝高温下烧结了，不过我想应该你用得不是高温吧，就研磨一下。至于冒的烟很有可能是氯化铵，因为看你的制作步骤好像没有洗涤沉淀这一步，中和时最好是电位滴定，测测pH值。
分子式AlCl3+3NH3·H2O==Al(OH)3↓+3NH4Cl
由于氨水碱性小，如果沉淀之多（白色沉淀物质加热或没加热时有没有苦味？有的话就是氯化铵），说明碱性多了些，所以不会继续反应为偏铝酸盐但是氢氧化钠可以