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茶蛋记
crazystone 发表于 2007/1/7 18:50:02 1315 查看 8 回复 [上一主题] [下一主题]
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元旦放假在家，和家人聊起以前曾经很流行的一句话“拿手术刀的不如拿剃头刀的，做导弹的不如卖茶叶蛋的”。现在经过十几年的科教兴国战略，这种现象早已不复存在。如今该拿高薪的都基本拿上高薪了，卖茶叶蛋的可处在社会底层。
不知道为什么，一提到茶叶蛋，我还真勾起了儿时的回忆。那会看着街上那热气腾腾散发着浓浓茶叶茴香气味的茶叶蛋摊子，真是馋涎欲滴，梦想要是天天能有茶叶蛋吃一生知足了。想着想着，我是越想越想吃茶叶蛋了。可一想，现在的社会，电视上食品卫生的问题天天曝光，总不能像小时候那样去大街上买茶叶蛋吃吧，说不定会吃出什么来。于是，我提议全家，今天我要自己煮茶叶蛋，于是才有了这茶蛋记。
说做就做，反正闲着也是闲着。不过对于我这样一项对于做饭做菜之事不闻不问的人来说，煮茶叶蛋可能和做一个工程差不多一样困难。
首先是要去买鸡蛋，家里原有的5、6个鸡蛋可不够，总不能一次才煮那么点，好歹也算是我的处女秀，不够吃怎么办。虽然外面还下雪，我还是兴致勃勃的揣上10元大钱跑到那经常路过看过没有进去过的菜场。鸡蛋倒也不贵（后来才知这段时间涨了价不少），3.20元/斤。说到挑鸡蛋，我是凭感觉了，壳太白的不要，壳脏了的不要，麻点太多的不要，有裂缝的不要，太大太小的不要。10块也就3斤多点，总共23个鸡蛋，用装鸡蛋专用的铁丝篮子提着回家了。
我挑的鸡蛋都不错吧！
接下来就是洗鸡蛋了。自己做的饭菜味道什么的先别说，干净卫生无毒害肯定是外面买的比不上的。拿着鸡蛋一个个在自来水下冲洗，洗完了晾在一边。
茴香粒、花椒、芭蕉、桂皮一个也不能少
接下来是准备辅料。首先是茶叶，当然选红茶是最好的，绿茶颜色就会差一些。我刚好从黄山带回来了一些红茶，所以我煮的茶叶蛋从茶叶质量上肯定是算最好的了。其次是茴香粒、花椒、芭蕉、桂皮、盐。把这些辅料和茶叶根据感觉都统统放进锅里，把洗好的鸡蛋也放进锅，倒上水，水能淹没所有的鸡蛋为好。这就可以开始点火开煮了，以中火煮。
中火煮，当然要盖好盖了！
扑腾扑腾煮了将近20分钟，揭开看看，发现汤也红了，味道也出来了，鸡蛋还破裂了几个，不过这没关系，反正也要马上把这些鸡蛋打裂的。
把煮好的鸡蛋一个个打裂，以便人味
第一步煮好了后，鸡蛋是熟了。但是味道可还没有进去。所以要把鸡蛋一个个打裂了再泡进味去。等放凉几分钟后，可以开始捞鸡蛋，并一个个打裂，放在另一盘子上。原来的汤里有比较多的颗粒辅料，所以泡的时候只用上面的汤就可以了。鸡蛋都捞完后，为了泡出的鸡蛋味道更鲜美一点，放入适量鸡精。沉淀一下锅里的汤料，小心地把汤倒入刚刚放鸡蛋的盘里，可不要把颗粒辅料倒进去哦！
把汤倒入盘里，别把料渣倒进去哦
这样，把打裂的鸡蛋放在汤里泡半天，香味就浸入鸡蛋了，正宗的茶叶蛋就制作成功了，味道是绝对的正宗，卫生又绝对的干净，所以可以任意享用了。想吃的时候再翻煮一下，就更好吃了，比街上买的吃的放心多了。
得泡半天以上才能入味哦
看到这里，你是不是也开始流口水了，赶紧自己动手煮吧。其实这并不难，我这初学者还不是一学就会，哈哈……我的处女秀！
剥的时候就闻到香味了哦
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引用 绿野仙踪 2007/1/2 9:00:08 发表于2楼的内容
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biyajie 发表于 2007/1/4 11:31:21
颜色有点淡哦，可以适量加一些酱油可以上颜色，一点小建议，待鸡蛋七八分熟的时候就把鸡蛋敲碎，然后接着煮熟，再用小火慢慢煮入味！3楼 回复本楼
引用 biyajie 2007/1/4 11:31:21 发表于3楼的内容
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引用 一条游鱼 2007/1/4 13:45:13 发表于4楼的内容
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引用 马军成 2007/1/4 18:24:53 发表于5楼的内容
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引用 blue520 2007/1/4 18:36:33 发表于6楼的内容
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引用 218hty 2007/1/5 9:57:46 发表于7楼的内容
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引用 biyajie 2007/1/5 10:20:28 发表于8楼的内容
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引用 paipai 2007/1/7 18:50:02 发表于9楼的内容