香精香料--香叶

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lsfjlsjfkdlj 发表于 2011/8/16 19:31:35 1354 查看 0 回复 [上一主题] [下一主题]

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香叶是香精里的一种，香叶是树上的一种叶子，它是长在一种树上，我还是很少见的，它的形态特征有，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。树皮光滑呈橄榄绿或略带红棕色。叶片很厚，叶面光滑呈深绿色，叶底呈浅绿色，呈椭圆形，干燥后很硬，易碎裂，但有韧性，边缘具腊质，椭圆形，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，叫香叶。多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，味道很重的，，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味，要注意一下哦。

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