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pH值是水溶液最重要的理化参数之一。凡涉及水溶液的自然现象。化学变化以及生产过程都与pH值有关，因此，在工业、农业、医学、环保和科研领域都需要测量pH值。
通常情况下，pH值是一个介于0和14之间的数，当pH<7的时候，溶液呈酸性，当pH>7的时候，溶液呈碱性，当pH=7的时候，溶液为中性。
一些常见物质的pH值
铅酸蓄电池的酸液 <1.0
胃酸 2.0
柠檬汁 2.4
可乐 2.5
食醋 2.9
橙汁或苹果汁 3.5
啤酒 4.5
咖啡 5.0
茶 5.5
酸雨 < 5.6
癌症病人的唾液 4.5-5.7
牛奶 6.5
纯水 7.0
健康人的唾液 6.5-7.4
血液 7.34 - 7.45
海水 8.0
洗手皂 9.0 - 10.0
家用氨水除垢剂 11.5
漂白水 12.5
(1)中性水溶液，pH＝－lgaH+＝－lg10－7＝7
(2)酸性水溶液，Ph＜7，pH值越小，表示酸性越强；
(3)碱性水溶液，Ph＞7，pH值越大，表示碱性越强。
pH值，亦称氢离子浓度指数，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。这个概念是1909年由丹麦生物化学家S?ren Peter Lauritz S?rensen提出。p代表德语potenz，意思是力量或浓度，H代表氢离子（H+）。有时候pH也被写为拉丁文形式的pondus hydrogenii。
我们日常生活中饮用的水应以PH值为微碱性为佳，即为PH值稍大于7，这种水有利于人体吸收及排泄有毒物质
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