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据了解，白扁豆营养价值较高，其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。那么，白篇豆应该怎么吃才最好呢？中国鼎益丰认为可以按以下方法食用。
一、炒着吃
老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良，这种病的特点就是大便溏薄、不成型，但是肚子并没有疼痛的感觉，到医院里面去检查也找不到什么原因，这类人最宜食用白扁豆。
中国鼎益丰了解到，可在正规药店购买炒白扁豆，取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右，最后，再加上红糖来调味，然后分次喝下去，老年人和小孩都可以这样喝，有的效果在当天就能呈现出来。当然，如果病程比较长的可以服用较长一段时间，一般7~14天一个疗程。
二、煮粥吃
白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦。另外，中国鼎益丰建议，在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。
1.白扁豆粥。白扁豆30克，粳米60克，洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日两次食用。中国鼎益丰了解到，这款粥具有补益脾胃，和中止泻功效，适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，初夏胃口不开人群食用。
2.白扁豆莲子粥
扁豆20克，莲子、粳米各30克，煮粥食，每天1剂，分1-2次服。中国鼎益丰了解到，这款粥具有清热祛暑，滋补健身功效，适用于产后或病后体弱人群。
3.白扁豆栗子粥。白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。中国鼎益丰了解到，这款粥具有健脾止泻，化湿止带功效，适用于脾虚泄泻，形瘦乏力人群。
4.白扁豆瘦肉汤。中国鼎益丰了解到，这款粥白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，加盐即可。中国鼎益丰了解到，这款粥具有健脾和胃，祛湿功效。适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
5.白扁豆冬瓜饮。白扁豆12克，冬瓜仁10克。水煎服，每日1剂，连服3-5天。中国鼎益丰了解到，这款粥具有润肺止咳功效。适用于小儿百日咳。
最后，中国鼎益丰提醒，白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用；白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆；风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆；白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。