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| 印象茶宴 | |
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茶叶入馔，古已有久。在前不久刚刚结束的西湖国际茶宴大赛上，一批金牌茶食、茶点新鲜出炉，聪明的大厨们，巧妙运用茶叶元素，创意出一道道精致茶点佳肴。西湖国际茶宴是2007西湖茶博会的一大“重头戏”，其目的旨在挖掘茶文化、打造杭州首份精品茶食菜单。 慢饮杯中茶，细品茶菜点。这份悠闲与从容，或许与杭州特有的品质生活如出一辙。 茶食宝盒第一道：淡香绿茶 绿茶的品种最多，如我们常喝的西湖龙井、碧螺春、黄山毛尖等。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失也较少，从而形成了“清汤绿叶，香气馥郁”的特点。 用绿茶做菜，最出名的当然属龙井虾仁了！三四月出新茶的时候，这可是很多人去餐馆必点的菜，晶莹剔透的虾仁，点缀上碧绿的龙井茶叶，凑上去闻一闻，香气四溢，馋得人直流口水。到了现在，可不仅仅只“龙井虾仁”这一道菜了，龙井问茶、龙井香煎鱼脸、龙井富贵黄金条……数不胜数。由于绿茶遇盐会变黑，因此适合做清淡、甜味的菜点。 NO.1龙井问茶 虾仁似玉、茶叶碧绿，光看看就已蛮养眼了。在烹制时运用了“过桥”的手法，使茶香充分融入菜中，用新西湖十景作为菜肴的名字也十分有创意。
NO.2龙井富贵黄金条 怎么样，漂亮得让你不忍下筷吧？其实做法很简单，将黄鱼肉与龙井茶一起配料打浆，过油炸至金黄，再摆成好看的形状就行啦！吃起来清香鲜爽，鱼肉鲜嫩可口，喝茶时配上一盘既解馋又抵饿。 NO.3龙井香煎鱼脸 选用千岛湖的有机鱼脸，配龙井新茶腌汁，煎制成熟。嚼在嘴里，有一股龙井茶的特有清香。
NO.4雪水云绿 名字很有诗意，初看起来还以为是干炸响铃呢，不过吃起来可就完全不一样了，味道很独特。
茶食宝盒第二道：清幽乌龙 乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶。它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，色泽青绿、汤色金黄。乌龙较为有名的品种为铁观音、台湾乌龙、武夷岩茶。 最近几年乌龙茶可以说是越来越流行了，因其有融脂减肥的功效，很多爱美女士也加入到了品茶的队伍中来。 NO.1双龙鸭方 这道菜有点类似于北京烤鸭，在烧法上可谓南北相融。先将肥嫩的鸭脯肉用乌龙、龙井茶腌制、烧卤，再用北京烤鸭的吃法，夹上黄瓜、京葱、甜酱，用蝴蝶夹包起来吃，当然你也可以将龙井茶叶的嫩尖与鸭肉包在一起吃。
NO.2茶香手剥笋 笋本身就有着清香醇味，加入茶一起烹制，更能突出这种清香。
No.3茶汁煎鲳鱼 吃起来鱼肉鲜嫩，茶香醇厚。如果自己要做的话有点复杂，先将鲳鱼洗净，用茶汁腌制入味，下高油锅炸至成形，再加上含茶水的卤汁焖烧即成。 NO.4乌龙问茶 既然有“龙井问茶”，自然就少不了“乌龙问茶”。这道菜的做法其实很简单，先将乌龙茶熬汤，再放入绵糯的大乌参里一起烹制，吃起来口感十足。 茶食宝盒第三道：甜醇红茶 红茶多以功夫茶为主，如祁门功夫茶、胡红功夫茶、滇江功夫茶等。红茶的特征是汤色红亮、香气鲜爽、滋味醇厚。由于其叶、汤均呈红色，是天然的着色原料，可以用来做红烧类的菜点，也可似卤制。 NO.1九典红梅炖雪蛤 祁门红茶是红茶中的名品，该茶内质清芳，并带有蜜糖香味。这道菜是将祁门红茶与上等吉林雪蛤一起炖制，茶叶的清香巧妙地解决了雪蛤的腥味，滋味甘甜醇厚，还可美容噢！ NO.2茶香鳝丝 用红茶粉先将鳝丝腌制，再用油炸至香酥。茶粉能将鳝鱼的腥味充分去掉，吃起来又松又脆。 No.3五香茶味鸡 由著名的茶食“童子拜观音”引申而来，不过这里用的不是“铁观音”，而是红茶。菜品颜色看上去十分鲜艳，适合口味较重的人。 |
